Активни пептиди који потичу биљкесу пептидна једињења са физиолошким функцијама које су одвојене од хране која потиче биљке. Они су разних врста и потичу из широког спектра извора. Они могу да допуни или замене неке традиционалне формуле хране, на тај начин побољшавају исхранину храњиву вредност хране.

Јогурт је млечни производ израђен од свежег млека или млечног праха и ферментира бактерије млечне киселине. Популарно је међу потрошачима због своје високе прехрамбене вредности, богате хранљивим материјама, као што су протеин и калцијум и његова способност спречавања болести и промовисање гастроинтестиналног покретљивости.

Студија је утврдила да је додавање колагених пептида променило порозну мрежну структуру коагулираног јогурта, побољшавајући и на тај начин побољшање капацитета воде држећи јогурт и смањујући тврдоћу, лепљење и вискозност. Додавање различитих количина протеинских праха сурутке побољшало је капацитет воде, киселост и остале показатеље коагулираног јогурта, на тај начин побољшавајући целокупни квалитет производа.

Како се додаје количина соје активних пептида протеина, повећана је пХ вредност показала укупни тренд нагоре; Када се додаје количина активних пептида од соје протеина повећана је са 0,6% на 1,8%, пХ вредност јогурта је лагано порасла на 4,64 (п> 0,05). Након што настављате да додате соје активне пептиде, вредност пХ повећава се и киселост се смањила (п <0,05). Разлог за овај тренд је да је пХ вредност активних пептида од соје протеина 7 до 9, што је алкални, као што се додају сојини протеински активни пептиди, повећава се пХ вредност.

Стога додавање веганског колагена пептида у коагулирани јогурт има потенцијално тржиште.

Велломе ће нас контактирати за више детаља.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com