Пептиди су класа једињења чија је молекуларна структура између аминокиселина и протеина, односно аминокиселине су основне групе које чине пептиде и протеине.Обично се они са више од 50 аминокиселинских остатака називају протеини, а они са мање од 50 називају се пептиди, као што су трипептиди састављени од 3 аминокиселине, тетрапептиди састављени од 4,итд.Сојини пептиди су направљени од соје, сојине сачме или протеина соје као главне сировине.Производе се ензимском хидролизом или микробном ферментацијом.Након раздвајања и пречишћавања добија се смеша олигопептида састављена од 3-6 аминокиселина, која укључује и неке слободне аминокиселине и шећере..
Састав сојиних пептида је скоро исти као и протеина соје, а има и карактеристике уравнотеженог односа аминокиселина и богатог садржаја.У поређењу са сојиним протеинима, сојини пептиди имају многе предности.Пре свега, сојини пептиди имају карактеристике без укуса пасуља, без киселости, без таложења, без очвршћавања при загревању и лако су растворљиви у води.Друго, стопа апсорпције сојиних пептида у цревима је добра, а њена сварљивост и апсорпција су боља од сојиних протеина.Коначно, пептиди соје имају активне групе које ефикасно везују калцијум и друге елементе у траговима, и могу да формирају органске полипептидне комплексе калцијума, који значајно побољшавају растворљивост, брзину апсорпције и брзину испоруке, и могу промовисати пасивну апсорпцију калцијума.