Шта је пептид?

Пептид се односи на врсту једињења чија је молекуларна структура између аминокиселине и протеина. Састоји се од 20 врста природних аминокиселина у различитим саставима и аранжманима, од дипептида до полипептида сложене линеарне или кружне структуре.Сваки пептид има своју јединствену структуру, а структура различитих пептида зависи од њихове сопствене функције.Пептид има трагове у биолошком телу, али има јединствену физиолошку активност.Међу њима су пептиди који могу да регулишу физиолошку функцију организма који се назива функционалним пептидом или биолошки активним пептидом.Почетком 20^thвека, успех хемијске синтезе дипептида означава појаву науке о пептидима.

Многе чињенице доказују да протеин не може апсорбовати само у облику аминокиселина, већ и апсорбовати у многим облицима пептида.Генерално се верује да се дипептиди и трипептиди апсорбују у цревне ћелије, а затим хидролизују пептидазом да би ушли у крвоток у облику слободних аминокиселина.Носач пептида улази у циркулацију.

Истраживање је даље показало да се протеин који унесе људско тело након деловања ензима у дигестивном тракту вари и апсорбује у облику олигопептида, а удео апсорпције у облику слободних аминокиселина је веома мали.

Протеин се апсорбује у облику пептида, који не само да избегава конкуренцију између аминокиселина, већ и смањује повратни ефекат високог осмотског притиска на људско тело.Стога, обезбедити хранљиву супстанцу људском телу у облику пептида је добро за брзо испољавање функционалног дејства пептида.Штавише, биолошка валенција и нутритивна вредност пептида су веће од слободних амино киселина.Стога је пептид колагена постао ново жариште у области истраживања протеинске исхране, а мали молекуларни пептид или олигопептид чине да храна за здраву оралну негу има научну основу.