Пеапид грашкаје мали молекуларни олигопептид са релативном молекулском тежином од 200-800 далтона, који се обрађује ензимском хидролизом, сепарацијом, пречишћавањем и процесом сушења, користи протеин грашка као сировину.Аминокиселине су неопходна хранљива супстанца у људском телу, док постоји 8 аминокиселина које се не могу синтетизовати саме.

Карактеристика структуре

Пептид грашка не само да обезбеђује хранљиве материје потребне за људски раст, већ има и одличне физичко-хемијске индексе и функцију.Кроз функционални експеримент полипептида грашка, истраживачи су открили да полипептид грашка има бољу растворљивост, задржавање воде, апсорпцију уља од протеина грашка.

Апликација:

（1） Адитиви за храну: Полипептид грашка има добро задржавање воде, апсорпцију уља и формирање гела, тако да се може користити у кобасицама од шунке и другим месним производима као адитиви за храну.Полипептид грашка има одређени степен пенушавости и стабилности пене и може се додати у пецива уместо у јаја.Штавише, има веома добру емулзификацију, тако да се може користити као емулгатор за разне намирнице.

(2) Здравствени производи: Са карактеристикама високих хранљивих материја и високог протеина, тако да пептид грашка може развити све врсте функционалних здравствених производа.Штавише, пептид грашка има неутралан ПХ, нема горак укус и има ниску цену, тако да додајте пептид протеина млека, не само да је нутритивно прихватљив, већ је и лак за преузимање.Очекује се да ће се користити у медицинској храни и формулисању млека за негу деце.

Протеин грашка има широк спектар ресурса и јефтину цену у Кини, међутим, пошто ове аминокиселине постоје у протеину у облику агрегације, што је озбиљно утицало на апсорпцију и коришћење људског тела.Нека истраживања су доказала да се протеин углавном апсорбује у облику маломолекуларног пептида након деловања ензима дигестивног тракта.А стопа апсорпције ниског пептида је боља од тих аминокиселина.