Малтодекстрин (МД), полисахаридна сировина за храну, је производ ниске конверзије између скроба и скробног шећера.Има карактеристике ниске слаткоће, без посебног мириса, лаког варења, ниске топлоте, добре растворљивости, ниске ферментабилности, доброг ефекта пуњења, тешког упијања влаге, јаког згушњавања, одличне стабилности.