Основни детаљи:

Апликација:

1. Фортификација брашна и пецива

Основна употреба одвитални пшенични глутенје да се прилагоди садржај протеина у брашну.

2. Обрада резанаца

Додавање 1% до 2% пшеничног глутена у производњу финих сушених резанаца може побољшати његову поузданост, снагу и додир.

3. Производи од меса, рибе и живине

Способност глутена да веже масти и воду уз повећање садржаја протеина чини глутен широко примењеним у производима од меса, рибе и живине.

4. Зачин

Пшенични глутен се такође користи за прављење соја соса, као и за производњу мононатријум глутамата.